עמבה – הבדלי גרסאות

עמבה
عمبه
מאכלים
סוג	ממרח, מטבל
מטבח	המטבח העיראקי
מוצא	הודו
מרכיבים עיקריים	מנגו

עיון אינטראקטיבי בהיסטוריה

→ העריכה הקודמת העריכה הבאה ←

תוכן שנמחק תוכן שנוסף

חזותיקוד ויקי

בשורה

גרסה מ־11:42, 3 ביוני 2021

ערך זה עוסק ברוטב שמקורו במטבח ההודי. אם התכוונתם לאורגניזם החד-תאי, ראו אמבה.

עמבה (בערבית: عمبة) הוא מאכל המורכב מפלחי מנגו כבושים ברוטב צהוב העשוי מזרעי גרגרנית יוונית (חילבה) טחונים, מלח לימון, מלח וכורכום. העמבה עשויה בדרך כלל ממנגו בוסרי (ירוק וקשה). תהליך הכנת עמבה משובחת עשוי לקחת כשבועיים ויותר. מקור שמה הגיע מסנסקריט מהשם आम्र ‏(āmra) שפירושו מנגו, דרך המילה המראטהית आंबा ‏(āmbā), שהגיעה לשימוש בערבית במטבח העיראקי עבור המאכל.

מאכל זה מקורו במטבח הדרום-הודי, וכן גם שמו. מהמטבח ההודי התפשטה העמבה באמצעות סוחרי נתיבי הים אל המטבח העיראקי עמו היא מזוהה כיום בישראל. העמבה הגיעה לישראל עם עליית יהודי עיראק לישראל. בעבר היה קשה להשיג עמבה איכותית בישראל ולכן נהגו למהול אותה במים. הגרסה המדוללת של העמבה נפוצה בישראל כרוטב בדוכני מזון מהיר כגון שווארמה, פלאפל וסביח, לרוב ללא פלחי המנגו עצמם (שהם יקרים יותר) או חתיכות קטנות ביותר.

לעמבה יש ריח ייחודי. ריח העמבה מופרש דרך הזיעה וגם מובחן בהפרשות גוף אחרות, לעיתים ימים לאחר צריכתה.

אזכורים בתרבות

העמבה מאוזכרת בשירה של להקת טיפקס, "ריקודי עמבה", כשהיא באה לציין את העממיות המקושרת לעמבה.
אלי יצפאן, בחיקוי ההיתולי שלו ליהודי-עיראקי, מדגיש את חשיבות העמבה ליהודי עיראק פעמים רבות.
בתוכנית הטלוויזיה ההומוריסטית הישראלית "הקומדי סטור" נזכרת העמבה במערכון מפורסם של ז'וז'ו חלאסטרה.

@@ שורה 1: / שורה 1: @@
 {{פירוש נוסף|נוכחי=רוטב שמקורו במטבח ההודי|אחר=אורגניזם החד-תאי|ראו=[[אמבה]]}}
+{{מאכל}}
-צ'יקי עמבה הוא הדמות הראשית מהקומיקס "סיפורי צ'ינג צ'ונג", בה הוא נלחם באויב שלו טומטו גדול (עגבנייה גדולה) שהוא עגבנייה עם פרצוף אנושי שרוצה לשלוט בעולם, צ'יקי עמבה יוצא למסע ארוך מאד לומד על כוחותיו ופוגש חברים בדרך, לומד על ההיסטוריה של אביו של סביו ושל יוצר העולם צ'ינג צ'ונג, העוזרים שלו אווי ואווי הם בעצם הכלאה של דג השפמנון וגובלין מערבי, הם נוצרו כניסוי של טומטו גדול ליצור צבא בלתי מנוצח, הם ברחו והגיעו אל צ'יקי עמבה שלקח אותם תחת חסותו.
+'''עמבה''' (ב[[ערבית]]: '''عمبة''')  הוא [[מאכל]] המורכב מפלחי [[מנגו]] [[כבישה|כבושים]] ב[[רוטב]] [[צהוב]] העשוי מ[[זרע (בוטניקה)|זרע]]י [[גרגרנית יוונית]] (חילבה) טחונים, [[חומצה_ציטרית|מלח לימון]], [[מלח בישול|מלח]] ו[[כורכום]]. העמבה עשויה בדרך כלל מ[[מנגו]] בוסרי (ירוק וקשה).  תהליך הכנת עמבה משובחת עשוי לקחת כשבועיים ויותר. מקור שמה הגיע מ[[סנסקריט]] מהשם आम्र {{כ}}(āmra) שפירושו מנגו, דרך המילה ה[[מראטהית]] आंबा {{כ}}(āmbā), שהגיעה לשימוש ב[[ערבית]] במטבח העיראקי עבור המאכל.
+מאכל זה מקורו ב[[המטבח ההודי|מטבח הדרום-הודי]], וכן גם שמו. מהמטבח ההודי התפשטה העמבה באמצעות סוחרי נתיבי הים אל [[המטבח העיראקי]] עמו היא מזוהה כיום ב[[ישראל]]. העמבה הגיעה ל[[ישראל]] עם עליית [[יהודי עיראק]] לישראל. בעבר היה קשה להשיג עמבה איכותית בישראל ולכן נהגו למהול אותה ב[[מים]]. הגרסה המדוללת של העמבה נפוצה בישראל כ[[רוטב]] בדוכני [[מזון מהיר]] כגון [[שווארמה]], [[פלאפל]] ו[[סביח]], לרוב ללא פלחי המנגו עצמם (שהם יקרים יותר) או חתיכות קטנות ביותר.
-==דמויות בסיפור==
-* צ'יקי עמבה - הדמות הראשית שמסתובבת עם מסכה על הראש כל הזמן בעל כוחות העמבה הנותנים לו כוח אדיר להביס את אויבו
+לעמבה יש [[ריח]] ייחודי. ריח העמבה מופרש דרך הזיעה וגם מובחן בהפרשות גוף אחרות, לעיתים ימים לאחר צריכתה.
-* טומטו גדול - האויב המושבע של צ'יקי עמבה בעל כוח העגבנייה שהפיה גרדוזלה נתנה לו
-* צ'יקיצ'ן - אחד מתוך 7 הצ'יקיצ'נים ששרדו לאחר מלחמת צנצנת החמוצים
+==אזכורים בתרבות==
-*חצי בנון - מפלצת מיתולוגית שייצרה גרדוזלה לנצח את צ'ינג צ'ונג
+* העמבה מאוזכרת בשירה של להקת [[טיפקס (להקה)|טיפקס]], "ריקודי עמבה", כשהיא באה לציין את העממיות המקושרת לעמבה.
-*צ'ינג צ'ונג - יוצר היקום בעל כל הכוחות שנתן ליורשו: גרדוזלה, ג'ורג' ונטעאל
+* [[אלי יצפאן]], בחיקוי ההיתולי שלו ל[[יהדות עיראק|יהודי-עיראקי]], מדגיש את חשיבות העמבה ליהודי עיראק פעמים רבות.
+* ב[[תוכנית טלוויזיה|תוכנית הטלוויזיה]] ה[[הומור]]יסטית ה[[ישראל]]ית "[[הקומדי סטור]]" נזכרת העמבה במערכון מפורסם של ז'וז'ו חלאסטרה.
 [[קטגוריה:המטבח העיראקי]]