Pimenta

Pimenta � o nome comum dado a v�rias plantas, seus frutos e condimentos deles obtidos, de sabor geralmente picante. Por�m, este termo tem acep��es diferentes nos v�rios pa�ses lus�fonos.

No Brasil, o termo refere-se tanto �s esp�cies de Capsicum como as de Piper. J� o termo pimento ou piment�o � utilizado para as variedades doces de Capsicum annuum, tamb�m designadas como pimentas-doces. As variedades de Piper nigrum s�o designadas por pimenta-do-reino. O termo malagueta ou pimenta-malagueta � usado para variedades de Capsicum frutescens.

Em Portugal, o termo � aplicado sobretudo para o g�nero piper e para condimentos obtidos a partir de Capsicum, como a pimenta-caiena. Para as plantas do g�nero Capsicum se usam pimento, malagueta ou pirip�ri; o primeiro � mais usado para as variedades doces de Capsicum annuum e os �ltimos para as variedades picantes; o termo pirip�ri refere-se geralmente a Capsicum frutescens.

Embora haja diversas esp�cies de pimentas provindas do continente africano, foram os europeus que inclu�ram em sua culin�ria a pimenta e deram inicio a domestica��o de sua cultiva��o.

Em Mo�ambique as variedades de Piper s�o chamadas pimenta-redonda; pirip�ri refere-se aos frutos pequenos de Capsicum frutescens, e malagueta �s variedades de tamanho maior; em Angola, o termo preferido � jindungo.

Al�m das referidas acima, existem v�rias outras plantas que, embora n�o sejam usadas como especiarias, s�o tamb�m chamadas de pimentas.

A Pimenta s�ria � uma mistura de especiarias que inclui as pimentas do reino e da jamaica.

Propriedades bot�nicas

Os componentes mais característicos encontrados exclusivamente nas pimentas são alcaloides, responsáveis pela ardência que produzem quando entram em contato com a superfície da boca e das mucosas.

Principais espécies por gênero

Piper

Piper negrum - Pimenta-preta, conhecida como pimenta-redonda ou pimenta-do-reino
Piper guineense - Pimenta-de-são-tomé
Piper longum - Pimenta-longa

Capsicum

Capsicum annuum - pimentão (no Brasil) ou pimento (em Portugal), que é uma pimenta doce, jalapeño, pimenta-caiena
Capsicum baccatum - pimenta-dedo-de-moça, pimenta-cumari e cambuci. No Brasil também pimenta-calabresa.
Capsicum frutescens - Pimenta-malagueta, também chamada piripíri, jindungo ou malagueta
Capsicum chinense - Pimenta-murupi, Savina-vermelha
Capsicum pubescens
Bhut Jolokia - provável híbrido de C. chinense e C. frutescens, era considerada a pimenta mais ardida de todas até 2012. Perdeu esse título para a Trinidad Scorpion e desde 26 de dezembro de 2013 a pimenta mais ardida é a Carolina Reaper .^[2]

Pimenta

Pimenta dioica - Pimenta-da-jamaica

Outros gêneros

Pimenta-da-áfrica - Xylopia aethiopica
Pimenta-de-macaco - Xylopia aromatica
Pimenta rosa - Schinus molle e Schinus terebinthifolius
Pimenta-do-japão - Zanthoxylum piperitum
Pimenta-de-sichuan - mistura do pó das cascas de Zanthoxylum simulans e Zanthoxylum bungeanum
Pimenta-da-guiné - Aframomum melegueta