Локшына

Локшына
Уваходзіць у нацыянальныя кухні
noodle dish[d]
Час з’яўлення	1988
Кампаненты
Асноўныя	разрыхляльнік цеста пшанічная мука вада павараная соль
Роднасныя стравы
Падобныя	макаронныя вырабы
Медыяфайлы на Вікісховішчы

Сушка свежапрыгатаванай локшыны на Тайване

Выраб локшыны ў хатніх умовах

Ло́кшына — выраб з пшанічнай мукі ў выглядзе тонкіх высушаных палосак цеста, а таксама страва, прыгатаваная з такога вырабу. Пшанічнае, радзей жытняе цеста, часта з крухмалам, тонка раскочваюць, рэжуць на палосы, падсушваюць і вараць як рэдкую малочную страву ці адцэджваюць і заліваюць тлушчам, салам. Робяць локшыну таксама з крухмалу: пякуць наліснікі, потым рэжуць іх і вараць.

Пры прамысловай вытворчасці локшыны выкарыстоўваюцца локшынарэзальныя машыны або прэсы, сушэнне робіцца паветрам, нагрэтым да 80—90 °C.

Адным з відаў локшыны з’яўляецца локшына хуткага прыгатавання, якая не патрабуе варкі.

Літаратура

• Ло́кшына // Беларуская энцыклапедыя: У 18 т. Т. 9: Кулібін — Малаіта / Рэдкал.: Г. П. Пашкоў і інш. — Мн. : БелЭн, 1999. — Т. 9. — С. 340. — 10 000 экз. — ISBN 985-11-0035-8. — ISBN 985-11-0155-9 (т. 9).
• Ло́кшына // Тлумачальны слоўнік беларускай літаратурнай мовы / уклад.: І. Л. Капылоў [і інш.] ; пад рэд. І. Л. Капылова. — Мн.: Беларуская Энцыклапедыя імя Петруся Броўкі, 2016. — С. 403. — 968 с. — 1 000 экз. — ISBN 978-985-11-0937-7.
• Локшына // Тлумачальны слоўнік беларускай літаратурнай мовы: Больш за 65000 слоў / Пад рэд. М. Р. Судніка, М. Н. Крыўко; Афармланне А. М. Хількевіча. — 3-е выд. — Беларуская Энцыклапедыя імя Петруся Броўкі, 2002. — 784 с. — ISBN 985-11-0234-2.
• Ло́кшына // Тлумачальны слоўнік беларускай мовы: У 5-ці т / АН БССР, Інстытут мовазнаўства імя Я. Коласа. — Мн.: Беларус. Сав. Энцыклапедыя імя Петруся Броўкі, 1980. — Т. 4: Паняцце — Р / [рэдактары: Г. Ф. Вештарт, Г. М. Прышчэпчык]. — С. 59. — 767 с.
• Ло́кшына // Этнаграфія Беларусі: Энцыклапедыя / Рэдкалегія: І. П. Шамякін (гал. рэд.) і інш. . — Мн.: БелСЭ, 1989. — С. 294. — 575 с. — 20 000 экз. — ISBN 5-85700-014-9.

Спасылкі

• На Вікісховішчы ёсць медыяфайлы па тэме Локшына
• Рэцэпт локшыны