Laktose

Laktose (fra latin lactis, "mælk" + -ose, et suffiks for sukkerarter) eller mælkesukker er en naturlig bestanddel af mælk. Laktose er opbygget af to monosakkarider, glukose og galaktose, bundet sammen af en beta-1,4-glykosidbinding. Laktose har den kemiske formel C₁₂H₂₂O₁₁ og er dermed en isomer til sucrose, dog er laktose mindre s�dt og mindre opl�seligt. Det gennemsnitlige indhold af laktose i dansk kom�lk er ca. 4,5 %, og laktosen er vigtig i m�lkeindustrien i forbindelse med syrning af m�lk ved fremstilling af ost, sm�r og syrnede m�lkeprodukter. Diverse m�lkesyrebakterier omdanner nemlig dette m�lkesukker til m�lkesyre.

Laktosetolerans

B�rn kan metabolisere laktose, dvs. tolerere m�lk. Evnen til at metabolisere laktose ses kun hos nogle voksne, is�r nordlige europ�ere og visse �stafrikanere^[1]. Evnen skyldes genetiske mutationer, der h�jst sandsynlig er opst�et i forbindelse med husdyrbrug med k�er. Et ark�ologisk DNA-studium indikerer, at laktosetolerans ikke var udbredt i neolitiske europ�iske landbrugere, og at udbredelsen af laktosetolerans sandsynligvis har v�ret en konsekvens af landbruget.^[2].

Det enzym, der s�rger for metaboliseringen, kaldes laktaseflorizinhydrolase (LPH). Genet LCT udtrykker dette protein, og findes p� det andet kromosom (2q21). En finsk forskergruppe har associeret laktosetolerans hos nordeurop�ere til SNP'en C/T-13910^[3]. Andre mutationer (G/C-14010, T/G-13915 og C/G-13907) er uafh�ngigt af hinanden ansvarlige for laktosetolerans hos �stafrikanere.^[4].

Det manglende laktosemetaboliseringsevne kaldes ogs� hypolaktasi eller laktoseintolerans.

Se ogs�

Se Wiktionarys definition p� ordet laktose

Henvisninger

Generelle

Torben Nathan og Ove Schaffalitzky de Muckadell, "M�lkesukker-intolerans (Laktoseintolerans)", Netdoktor.dk, 22. november 2006.
Mutationer der �ndrede mennesket, Videnskab.dk

Noter

^ Nikhil Swaminathan, "African Adaptation to Digesting Milk Is 'Strongest Signal of Selection Ever'", Scientific American, 11. december 2006.
^ J. Burger, M. Kirchner, B. Bramanti, W. Haak, og M. G. Thomas, "Absence of the lactase-persistence-associated allele in early Neolithic Europeans" Arkiveret 1. oktober 2007 hos Wayback Machine, PNAS, 104(10):3736, 6. marts 2007.
^ Nabil Sabri Enattah og andre, "Identification of a variant associated with adult-type hypolactasia", Nature Genetics, 30, 233-237, 2002
^ Sarah A. Tishkoff og andre, "Convergent adaptation of human lactase persistence in Africa and Europe", Nature Genetics, Publiseret online den 10. december 2006.

Spire

Denne biokemiartikel er en spire som b�r udbygges. Du er velkommen til at hj�lpe Wikipedia ved at udvide den.

[1] Nikhil Swaminathan, "African Adaptation to Digesting Milk Is 'Strongest Signal of Selection Ever'", Scientific American, 11. december 2006.

[2] J. Burger, M. Kirchner, B. Bramanti, W. Haak, og M. G. Thomas, "Absence of the lactase-persistence-associated allele in early Neolithic Europeans" Arkiveret 1. oktober 2007 hos Wayback Machine, PNAS, 104(10):3736, 6. marts 2007.

[3] Nabil Sabri Enattah og andre, "Identification of a variant associated with adult-type hypolactasia", Nature Genetics, 30, 233-237, 2002

[4] Sarah A. Tishkoff og andre, "Convergent adaptation of human lactase persistence in Africa and Europe", Nature Genetics, Publiseret online den 10. december 2006.

[1]

[2]

[3]

[4]