Likør
En likør er en sød alkoholisk drik, som ofte har fået smag fra frugter, urter, krydderier, blomster, frø, rødder, planter, bark eller fløde. Ordet likør kommer fra latin liquifacere, "at opløse" og henviser til opløsningen af de smagsgivere, der bliver brugt i likøren. Likører bliver ikke lagret (i modsætning til fx whisky), men hviler under fremstillingen, så smagsstofferne kan udvikle sig.
(Likør og cordial bruges i flæng, men en cordial indeholder ikke ofte alkohol.)
Fremstilling af likør
[redigér | rediger kildetekst]Likørproduktionen går flere århundrede tilbage og stammer fra urtemedicin, der blev lavet af munke fra karteuserordenen eller benediktinerne). Likører blev allerede lavet i Italien i det 13. århundrede. I dag bliver likør fremstillet i næsten alle lande og kan nydes som de er eller sammen med andre ingredienser: over is, blandes med kaffe eller fl�de eller mikses i drinks. Den passer som regel fint til desserter og i madlavningen.
Nogle lik�rer bliver lavet ved at l�gge tr�, frugt eller blomster i bl�d i vand eller alkohol med sukker og andre ingredienser. Andre bliver destilleret fra aromatiske eller smagsgivende reagenter.
Forskellen p� lik�r og spiritus kan v�re sv�r at smage. Is�r fordi mange typer af spiritus i dag findes med tilsat smag, og fordi alkoholprocenten ikke viser, om der er tale om en lik�r eller en spiritus. De fleste lik�rer ligger mellem 15% og 30% og indeholder mindre alkohol end de fleste typer spiritus, men der findes lik�rer, som indeholder op til 85% alkohol. Spiritus med smag bliver ikke fremstillet ved at udbl�de ingredienser. Dessertvin kan ogs� forveksles med lik�r, men bliver ikke lavet ved at tils�tte smagsgivere.
Flydende lik�r
[redig�r | rediger kildetekst]
"Flydende lik�r" er en teknik, der bliver brugt af bartendere til at imponere g�sterne. De h�lder lik�ren i glasset over bunden af en ske eller gennem et glasr�r. Det skaber regnbueeffekt i glasset, n�r v�sken, som lik�ren h�ldes i, har en anden farve end lik�ren.
Typer af lik�r
[redig�r | rediger kildetekst]
Uddybende artikel: Typer af lik�rDer findes mange typer af lik�r: Frugtlik�r, fl�delik�r, kaffelik�r, chokoladelik�r, snapslik�r, cognaclik�r, anislik�r og lik�r med n�ddesmag og urter.
Klare lik�rer baseret p� anis bliver hvide, n�r de blandes med andre v�sker, eksempelvis vand. Det skyldes, at anisolien er opl�st i en h�j koncentration af alkohol, men udkrystalliseres, n�r alkoholprocenten s�nkes.
Eksterne henvisninger
[redig�r | rediger kildetekst] |
Wikimedia Commons har medier relateret til: |