Bigoli
Los bigoli son un tipo de pasta larga, parecidos a espaguetis gruesos, originarios del V�neto y presentes en la Lombard�a oriental. Se elabora con harina de trigo, agua y sal.
La caracter�stica principal de esta pasta es su rugosidad, que le permite retener salsas y condimentos. Esta peculiaridad se consigue con el m�todo de preparaci�n, que emplea una prensa con forma tradicional.
Existen algunas variantes de esta pasta, que se obtienen cambiando el tipo de harina, por ejemplo por la de trigo sarraceno (para obtener bigoli oscuros), o a�adi�ndole huevo. Los bigoli se sirven con acompa�antes tradicionales, especialmente pato, salsa o sardina.
