Vermentino
| Vermentino | |
|---|---|
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| Dettagli | |
| Sinonimi | Pigato bianco (in Liguria), Favorita (in Piemonte e Corsica), Furmentin (in Piemonte) |
| Paese di origine |  Italia
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| Colore | bacca bianca (raramente rossa) |
| Italia | |
| Regioni di coltivazione | Sardegna Liguria Toscana Umbria Marche Lazio Abruzzo Molise Puglia Sicilia Piemonte |
| DOCG | Vermentino di Gallura |
| DOC | Alghero Bolgheri Cagliari Candia dei Colli Apuani Capalbio Cinque Terre o Cinque Terre Sciacchetr� Colli del Trasimeno o Trasimeno Colli di Luni Colline di Levanto Colline Lucchesi Colli tortonesi Elba Golfo del Tigullio - Portofino o Portofino Lago di Corbara Leverano Maremma Toscana Menfi Montecarlo Montecucco Monteregio di Massa Marittima Montescudaio Parrina Riviera Ligure di Ponente San Torp� Sicilia Terratico di Bibbona Val d'Arbia Val di Cornia Val Polcevera Vermentino di Sardegna |
| Ampelografia | |
| Degustazione | |
| http://catalogoviti.politicheagricole.it/result.php?codice=258 | |
Il Vermentino � un vitigno a bacca bianca (solo in alcuni casi rossa) semi-aromatico[senza fonte], anche noto come Pigato bianco in Liguria e Favorita in Piemonte e Corsica.
Storia
[modifica | modifica wikitesto]Le sue origini non sono chiare: per alcuni � originario del nordest della Spagna in Aragona ma la variet� non sembra essere pi� coltivata in quella che dovrebbe essere la sua terra nativa; per altri sempre in Spagna era noto come Listan d'Andalusia.
Secondo altri ancora sarebbe nativo del Portogallo (dove � conosciuto con il nome di "codega") o dell'isola di Madera, considerate le numerose affinit� (ricchezza del colore e di estratto) con la locale malvasia.
Dalla penisola iberica si sarebbe poi diffuso prima in Francia - Grosse Clarette, Malvois d'Espagne, Piccabon, Languedoc-Roussillon - poi in Liguria e nella zona delle Alpi Apuane (Gallesio lo reper� fino in Versilia). In quelle zone prese il nome di Malvasia Grossa, Carbesso o Corbesso o Carbess (il pigato � considerato da alcuni come una variet� di Vermentino), Pizzamosca, e Vemettino, nome quest'ultimo con cui giunse in Corsica e quindi, nella seconda met� dell'Ottocento, in Gallura (Sardegna) dove acquisisce la denominazione Vermentino e, in minor misura, anche in alcune zone della Toscana.
Il vitigno viene utilizzato per la produzione di numerosi vini.
In Sardegna tra i pi� conosciuti ed apprezzati vini a base di Vermentino ci sono quelli attinenti al disciplinare Vermentino di Gallura DOCG, vini a Denominazione di Origine Controllata e Garantita, caratterizzati da una notevole struttura e alcolicit�. Tra i vini a Denominazione di Origine Controllata a base di Vermentino si possono citare: l'Alghero Vermentino frizzante e il Vermentino di Sardegna, contraddistinto da caratteristiche pi� diversificate, dal vino pi� strutturato a quello pi� fresco e usato come aperitivo.
Meno strutturati ma dotati di maggiore eleganza sono i vini a Denominazione di Origine Controllata liguri a base di Vermentino, quali il Riviera Ligure di Ponente, il Val Polcevera, il Golfo del Tigullio e il Colli di Luni.
In Toscana i pi� conosciuti vini DOC a base di Vermentino sono: il Candia dei Colli Apuani, il Montecarlo bianco ed il Bolgheri bianco.
Negli ultimi anni gli enologi hanno lavorato per creare variet� di Vermentino vinificato in purezza, per farlo risultare pi� fruttato e gradevole. Un espediente per accentuare queste caratteristiche � anticiparne la vendemmia, in modo che il mosto abbia maggior ricchezza di acidit�.
I vini a base di Vermentino sono generalmente dei bianchi secchi ma delicatamente morbidi, di colore giallo paglierino, con profumi intensi di fiori di campo ed erbacei e una nota di pesca gialla.
Possono essere abbinati con antipasti di mare, piatti di pesce (come il classico abbinamento tra aragosta e vermentino sardo) e polpo ma anche con i tipici pansoti liguri con salsa di noci e gli altri piatti della cucina ligure.
In Liguria questo vitigno � maggiormente sviluppato nella Riviera di Levante. La provincia della Spezia rappresenta la maggior produzione della Regione, anche a ponente ha conosciuto la sua diffusione, che in questo territorio condivide con il Pigato.
In Piemonte, nelle zone viticole di Langa (Valle Belbo) � coltivato e conosciuto come Furmentin, mentre nel Roero, dove cresce in maniera ottimale nelle colline sabbiose ed asciutte che ne frenano la forte vigoria vegetativa ottimizzandone la maturazione in grappoli dorati, prende il nome di Favorita.
Voci correlate
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