红油抄手红油抄手 |
类型 | 馄饨 |
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起源地 | 中国 |
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地区 | 四川 |
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主要成分 | 绞肉、香葱、辣油 |
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红油抄手,是一道源自于中国的四川小吃[1],其制作方法是抄手上直接淋辣油,也可加入葱、蛋丝、紫菜等配菜。[2]
红油抄手的“抄手”二字在广州称为“云吞”,在江西称“清汤”、在福建及台湾称作“扁食”或“扁肉”。[3]
四川话中把馄饨称作抄手,当地特有的料理方法是将鲜肉馄饨煮熟后,另盛入以辣油为主的酱料中食用。
虽然抄手发展自馄饨,但如今以成为一种独立食品,抄手的皮比馄饨更加薄而润滑,大小比馄饨更小一些,最有名的是成都的龙抄手。