Moretta fanese
| Moretta fanese | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Marche |
| Dettagli | |
| Categoria | bevanda |
| Ingredienti principali | caff�, liquore all'anice, rum, brandy, scorzetta di limone |
La moretta fanese, moretta di Fano o moretta � un caff� corretto originario della citt� di Fano, diffuso anche nelle zone e citt� limitrofe della Provincia di Pesaro e Urbino. � forte e dolce, e solitamente si beve come digestivo dopo i pasti o come un energetico pomeridiano.
Preparazione
[modifica | modifica wikitesto]La correzione � una miscela alcolica a base di liquore all'anice, rum e brandy[1][2], variabile a seconda delle ricette personali, ma approssimativamente in parti uguali. Una variante utilizza il cognac al posto del brandy. Utilizzando l'erogatore di vapore della macchina del caff�, si scaldano direttamente nel tradizionale bicchierino di vetro, tre cucchiaini di liquore con due cucchiaini di zucchero e una scorzetta di limone, fino a che lo zucchero non sar� completamente sciolto, dopodich� si aggiunge il caff� espresso bollente, tenendo il bicchierino leggermente inclinato in modo da evitare che i due liquidi si mescolino tra loro. Passaggio molto importante, perch� una vera moretta si contraddistingue per i suoi tre tipici strati (partendo dal basso): liquore, caff� e cremina del caff�.
In mancanza di una macchina da espresso pu� essere preparata anche con il caff� della moka e scaldando sui fornelli gli altri ingredienti.
Storia
[modifica | modifica wikitesto]Secondo la tradizione la moretta ebbe origine tra i marinai e pescatori del porto di Fano, che prendevano bevande corrette e molto calde per scaldarsi e rinvigorirsi prima di "andare in mare"[1]. In tempi passati la povert� portava a evitare gli sprechi, perci� i rimasugli di liquori avanzati venivano raccolti insieme; da questi nacque in seguito la "moretta". La reale origine � incerta, la bevanda potrebbe provenire anche dal centro storico, dove gli spazzini la bevevano al mattino presto, sempre per rinvigorirsi prima di iniziare il lavoro[3]. Il primo riferimento documentato alla moretta � una pubblicit� su un settimanale locale del 1908, nella quale il Caff� Cavour di Giuseppe Armanni la propone a 10 centesimi di lire[3].
Nel 2006 la moretta � stata inserita ufficialmente come cocktail nell'elenco dell'A.I.B.E.S. (Associazione Italiana Barman e Sostenitori). Nel 2011 � stata inserita nell'elenco regionale dei prodotti agroalimentari tradizionali delle Marche[4].
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ a b Moretta Fanese, su lavazza.it. URL consultato il 17 aprile 2018.
- ^ RICETTA ORIGINALE MORETTA FANESE, su La Fano di Oggi. URL consultato il 17 aprile 2018 (archiviato dall'url originale il 24 marzo 2020).
- ^ a b Samuele Sabatini, 101 perch� sulla storia delle Marche che non puoi non sapere, Newton Compton, 2018, p. capitolo 79.
- ^ Una storia a strati, Moretta di Fano, su morettadifano.it. URL consultato il 17 aprile 2018.
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- La Mureta: dall'antica ricetta della drogheria Esposto, su mureta.it.
- Moretta di Fano, su morettadifano.it. URL consultato il 17 aprile 2018.
- Moretta Fanese: la ricetta di un caff� che viene dal mare, su fanocitta.it.
